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苏州日日旺小商品连锁超市有限公司

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日旺资讯

门店卫生作业指导书

1 目的和范围 
     本标准对商场的卫生工作做出了明确规定,以确保良好的购物环境。 
     本标准适用于商场的卫生工作。 
2 职责 
各岗位人员负责执行,商场店长负责实施、指导,总部下来检查督促。  
3  卫生标准 
3.1 个人卫生 
3.1.1 仪容 
     A)清爽的发型:发色自然、经常梳洗保持整洁,男性不应留长发。 
     B)适度的化妆:适当化淡妆,不浓妆艳抹,不佩戴首饰。 
     C)干净的双手:指甲剪短(从掌面看不到指甲),不涂指甲油,不带戒指,保持双手干净。 
     D)统一着装:工作服统一,工号牌佩带在统一位置,衣服整洁、不穿拖鞋。 
     E)良好的精神面貌:充满精神活力,面带微笑,口腔无异味。 
3.1.2 良好的卫生习惯 
        不随地吐痰,不乱扔纸屑,不挖耳挠鼻等 

3.2 环境卫生 
3.2.1 门前及外围 
   A、应保持商场门前没有明显垃圾,灯箱下面无蜘蛛网。 
   B、废纸箱等杂物及时清理,摆放整齐。 
   C、门前附设物品、设施保持整洁,摆放整齐并放置规定地方。 
   D、外围符合一般市容要求。 
3.2.2 玻璃 
   A、保持玻璃清洁、明亮。 
   B、玻璃无破碎、无污渍。
   C、不应张贴未经许可的广告。 
3.2.3 收银区 
   A、收银台前后、里外清洁,地面干净。 
   B、收银台附设物品摆放整齐。 
   C、收银机洁净,包括机内清洁,屏幕无划痕。 
3.2.4 地面 
 A、保持通道清洁,无积水、无纸屑、无垃圾。 
 B、货架下地面无脏物、无积灰。 
3.2.5墙壁 
  A、商场内墙壁保持干净,无积灰、无污垢、无蛛网、无划痕。 
  B、不随意张贴。 
3.2.6天花板 
   A、照明设施清洁、明亮完好。 
   B、天花板无蛛网、无明显脏痕。 
3.2.7 购物车、篮 
 A、购物车、篮干净,无残留物。 
 B、摆放定位、整齐。
3.2.8 精品柜 
 A、  柜台、周围地面及寄包柜清洁。 
 B、  附设物品整洁、摆放整齐。
 3.2.9 设备 
   A、空调、安全设施等外表清洁、明亮。 
 3.2.10后场 
   A、仓库定位管理,保持整洁。 
   B、办公室整洁,办公设备整齐干净,桌面、抽屉整洁无杂物,文件报表资料保管整齐。 
   C、卫生间清洁无异味。 
3.3 商品、货架清洁 
 A、货架干净,角落及支架上均无积灰、无污痕。 
 B、商品清洁,无灰尘、无污损。 
3.4 POP广告、标价牌 
 A、书写整齐,牌面无涂改、无污损。 
   B、张贴、放置整齐。  

4 作业程序 
4.1 个人卫生 
4.1.1 营业前整理仪容,营业中注意保持。 
4.1.2 平时讲究卫生,爱护环境,注意养成良好卫生习惯。 
4.2 环境卫生 
4.2.1 玻璃 
A、店长安排两人进行。 
B、 先用湿抹布或拖刷从上至下擦洗,对较难擦除的污垢可用专门玻璃清洗剂擦除,外围先用抹布擦洗,再用水从上至下泼2次干净,内部用干抹布(干的玻璃拖刷、废报纸)擦净污水,直至完全清洁。 
C、至少每两周擦洗一次,平时发现玻璃不净应及时清洁。 
4.2.2 门前及外围 
A、店长在早上或客流量较少的时间安排一人进行。 
B、门前清扫时先洒水后用扫帚扫净纸屑、垃圾等并清理完毕。 
C、至少每天清洁一次,平时发现脏物应及时清理。 
4.2.3 收银区 
A、员在班前、班后及营业中顾客较少时进行卫生工作。 
B、用干净的抹布对收银台从上至下由里到外进行擦拭直至干净,将购物袋自收 
银机方向从大到小整齐摆放;清洁收银机时先打开纸带盖取下纸带后用棉棒蘸酒 
精仔细擦拭后将纸带还原,用拧净的抹布擦拭收银机外部,并擦拭外露线路。 
    C、每天清洁一次,营业中顾客较少时也应及时清洁。 
4.2.4 地面 
A、店长在营业后安排人员进行清洁。 
B、先扫去地面纸屑等脏物,再用后退式方法用拖把拖地,应注意勤洗拖把勤换水,最终用拧干的拖把拖地一遍。 
C、每天进行一次,遇下雨或其它原因导致店内地面较脏时,应随时清理。 
4.2.5 墙壁、天花板 
A、店长安排人员进行清洁,平时发现灰尘、脏痕、蛛网等应及时清理。 
B、先用刷子等工具掸去浮灰,对蛛网等及时除去,对墙壁开关、拐角等处灰尘应用刷子或抹布擦去。然后对商品、货架、设备进行清洁。 
4.2.6 购物车、篮 
A、由店长安排人员定期清洁。 
B、 对购物车先捡去其中杂物,用拧干的抹布从上至下进行擦拭,对车轮较脏的应用湿布擦去。至少每周清洁一次。 
C、对购物篮除保证商场内顾客购物所需外,将较脏的购物篮进行刷洗干净,对较难刷洗的痕迹可使用洗涤剂,刷洗后放在不影响通行的地方晾干。 
4.2.7 精品柜 
A、品柜人员在班前、班后及营业中顾客较少时进行清洁。 
B、先将商品、附设物品清理整齐,对柜台、货架、电话机等用干净的抹布进行擦拭,对周围地面按4.2.3进行清洁。 
4.2.8 设备 
A、操作责任人定期按规定进行清洁并维护,至少每周清洁一次。 
B、对空调应先用干抹布擦拭顶部,再用拧净抹布擦拭空调侧面及外露线路。 
C、对岛柜、壁柜、冷柜应及时清理内部异物,再清除外部异物,用干净的抹布擦拭侧面,对较难擦除的污迹可清洁剂擦拭。 
D、对电子秤可清除周围异物,用干抹布擦拭。 
E、对安全设施由外围从上至下进行擦拭,擦电器内部应先关闭电源,注意安全。 
4.2.9 后场 
A、合理安排人员定期清洁。 
B、办公室人员负责保持本人办公桌椅柜的整洁,应于每天班前、班后整理。 
C、仓库由指定责任人员负责商品摆设及仓库环境卫生,至少每两天清洁一次。 
D、地面按4.2.3进行清洁。 
E、卫生间内洁具应归类放齐,地面、马桶清洁后消除异味,并保持良好通风。
4.3 商品、货架 
A、在营业前后及营业中顾客较少时清洁。 
B、先准备装商品的购物车、篮及干净的抹布,将货架上的商品取下一半,用抹布擦净货架后,将货架上商品清洁完毕转移空处,清洁另一半货架后,将取出商品擦净后放回原处并整理好。 
C、 擦货架时应从上至下由内向外,先擦板面,后擦边缘。 
D、擦商品时应注意不擦掉或弄脏商品标识,清洁后遵照先进先出原则在原处陈列。  
4.4 POP广告、标价牌 
A、书写并定期检查。 
B、标价牌面出现污损、模糊现象按有关规定及时更新。 
4.5 卫生用具 
A、用具可由商场自行配备或申请购买。 
B、     每次卫生工作结束后清理卫生用具,实行定置管理,保持清洁以备随时使用。 
4.6 有关规定 
4.6.1 商场各有关人员及公司管理人员在发现商场卫生达不到第3条标准时应及时通知其整改。 

4.6.2 店长或助理可按4.2要求作出《商场卫生工作安排表》,对每项卫生工作安排人员固定或轮流进行。

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